イタリアと言えば
美味しい食べ物がいっぱい。
その中でも「美食の州」と言われる
エミリア・ロマーニャ州で体験できる
美食ツアーを紹介します。
エミリア・ロマーニャ州の州都ボローニャ。
中世の町並みが残る、歴史ある町です。
交通の要所にもなっており
イタリアの主要都市からのアクセスも良好。
フィレンツェからは特急で約30分です。
ボローニャ中央駅から
いざ！美食ツアーへ！
まずは最初は・・・
とあるチーズ工場へ。
ミルクを凝固させて布につつみます。
ひとつの重さはなんと80キロ！
一袋ずつ、専用の容器にいれて、
おもしをのせます。
このまま約12時間おきます。
水分がなくなったら金属のいれものへ。
このあと、塩水に3週間つけます。
ようやく見慣れたチーズの形に。
これだけ数があると圧巻です！
ここで1年~5年熟成されます。
これが、パルミジャーノ・レッジャーノ！
つづいては・・・
ぶどう畑と貯蔵庫。
ぶどう、発酵中・・・
樽に詰め替えます。
この樽には穴があいていて、
水分は少しずつ蒸発していきます。
量が減ると小さな樽に移し、
さらに熟成させると・・・
バルサミコ酢の出来上がり！
次は・・・
なにやらかたまりをひもで縛っています。
ぐるぐる・・・
さらにぐるぐる・・・
それを吊るして、熟成・・・
その正体は
ここでしか食べられない生ハム、
クラテッロ！
熟成する年数によって
色も味も違います。
いかがでしたか？
作る過程を見学し、
試食もできる美食ツアー。
クラテッロは、工場併設のレストランで
ごゆっくりお楽しみください！
旅は思い立ったが吉日。ハネムーン、記念日、現実逃避(!?)したい時など、現地でどんなコトをしてどんなモノに出会いたい等、お聞かせいただいたリクエストに合わせて個別にお手配いたします。もちろんのこと、お客様専任の担当スタッフが無料にてお見積り。このスケジュールでこの区間の移動は可能？といったご質問には、過去在住歴の長いスタッフが丁寧に回答いたします。
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