落合シェフと行く
食べて作って笑ってトスカーナ&パリ!

日本のイタリア料理界を牽引する
落合務シェフ同行ツアー
待望の第2弾!

シェフと一緒に食べて、作って、笑って
思い出に残る貴重な旅をしてみませんか

落合 務シェフ

1947 年生まれ。17 歳で料理の道に進む。
19 歳でホテルニューオータニに移りフランス料理を学び、その後洋食レストラン「トップス」へ。28 歳のときにフランス旅行の帰路・イタリアでイタリア料理の素晴らしさを知り、その後 2 年 8 ヶ月間、イタリアで料理を修行。日本に帰国後、1982 年に東京・赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。1997 年 7 月に東京・銀座で「LA BETTOLA da Ochiai」をオープン。日本イタリア料理界の先駆者として知られるようになる。
イタリアからは「カヴァリエーレ章(勲三等)」、「イタリア連帯の星」勲章(OSSI)などを受賞。平成 25 年度「卓越した技能者(現代の名工)」令和 2 年「黄綬褒章」受章。現・日本イタリア料理協会名誉会長。

 

 

-ツアーのポイント-


Day2

落合シェフと!
オリーブ収穫・工場見学・オイル試飲!

ファットリア・ディ・マイアーノは、フィレンツェの中心部から数キロのところにある、有名なフィエーゾレの丘の緑豊かな農園です。歴史ある搾油所で作られるオリーブオイルは、オリーブオイルの品質に関する世界最大のコンテストであるNYIOOC 2023「ワールド オリーブ オイル コンペティション」で”ラウデミオ・オリーブオイル金賞”を受賞しています。
こちらでは、オリーブ収穫体験・オリーブオイル生産工場見学・試飲をお楽しみいたいた後、旬の味覚をふんだんに使ったトスカーナ料理をお召し上がりいただきます。

 

レストラン『Alla Vecchia Bettola (アッラ・ベッキア・ベットラ)』

落合シェフとフィレンツェを語るのに「アッラ・ヴェッキア・ベットラ」は欠かせません。落合シェフが修行時代に訪れ、「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」をオープンするにあたり大きな影響を受けたというレストランで、旅のスタートをお祝いしましょう。思い出話に花が咲きそうです。

 

Day3

落合シェフ太鼓判!
お肉の神様が出す肉料理を堪能!

キャンティの小さな村パンツァーノに世界中からやってくる美食家たちの目的は、250年以上続く老舗精肉店「チェッキーニ」。
おもてなしを大切にする店で振る舞われるのはスペイン、カタルーニャ地方のピレネー国立公園で育てた、牛肉や豚肉。チェッキーニのフィロソフィーを感じながらこだわりの肉料理をお召し上がりください。

<名物オーナー:Dario Cecchini>
「お肉の神様」と呼ばれる8代目のオーナー、ダリオ・チェッキーニさんは「私は鼻から尻尾まで肉屋なのです。」と語り、動物に敬意を払い、独自の哲学を持って今日も愛してやまない肉を提供しています。

 

 

Day4

落合シェフと!
イタリア料理教室に参加!

Dominati Simoneシェフによる料理教室にご参加いただきます。旬の選び抜かれた食材を使ったお料理に挑戦。落合シェフと一緒にイタリア料理を作る喜び・食べる喜びを分かち合いましょう。

※紙のパンフレットにはMarco Caparelliシェフの記載がありますが、当日はDominati Simoneシェフのもとお料理教室を行います。
Marco Caparelliシェフは5日目のディナー『オステリア・ディ・フォンテルトリ』にてエグゼクティブシェフを務めます。

 

落合シェフも修行で訪れたカステッリーナ・イン・キャンティを散策

キャンティクラシコの中心部に位置する古代フィレンツェの要塞フォンテルトリは、トスカーナの小さな集落です。1435 年以来ワインメーカーであるマッゼイ家が営む「カステッロ・ディ・フォンテルトリ ・ワイン・リゾート」は、この小さな村全体をホテルに見立てた分散型ホテルです。客室・フロント・レストランなどの施設が村のあちこちに点在しています。ご滞在中はワインを試飲したり、村のバーでエスプレッソを飲んだり、小さな田舎の日常生活を観察したり、リラックスしたリズムに耳を傾けて、思い思いの時間をお過ごしください。

※伝統的な雰囲気と本物の魅力をお楽しみいただくため、一つとして同じ作りのないホテルのお部屋となります。客室タイプ、バスタブ、ベッドタイプの確約はできませんので予めご了承ください。

 

Day5

チーズ工場見学&試食

1987年に設立され、酪農分野で30年の経験を持つカゼイフィーチョ・ヌォーヴォ。伝統を尊重し、保存料を一切使用せず、良質なチーズの真の風味を維持するために、職人たちが細心の注意を払って作くるチーズは絶品です。
朝採れたてのミルクが工房に届いてからチーズの型作りなどの生産工程をご見学後。その後、チーズの試食をお楽しみください。

 

世界遺産『塔の町』サン・ジミニャーノ散策

「塔の町」として知られ、世界遺産に登録されているサン・ジミニャーノ。トスカーナの田園の中で城壁に囲まれた町には、かつては富の象徴とされた塔は現在14本が残されています。ドゥオーモ広場を中心とした歴史地区で、まるで時が止まったような中世の街並みを散策しましょう。

 

ワイナリー見学&ディナー

マッゼイ家が営むカステッロ・ディ・フォンテルトリ自慢のワイナリーをご見学いただきます。その後、オステリア ディ フォンテルトリの名物料理とワインのテイスティングとともに、落合シェフと語らいイタリアでの最後の晩餐をご堪能ください。

 

Day6

パリ オプショナルディナー Bustronome

バスの車窓からエッフェル塔や凱旋門などの夜景とガストロノミーを楽しむ本格ディナーコース!(希望者のみのオプションです)

Day7

パリの美食と半日観光

●Musee du Fromage チーズ博物館
2024年6月にパリの新名所としてオープンの「チーズ博物館」にご案内予定です。フランスが誇るチーズの歴史・製法・各地の名産など、ここでしか体験できない最新の展示をご覧ください。

 

●Raspail Bio Marche ラスパイユ通りビオの朝市
パリの台所といえばマルシェ、朝市です。ナチュラル志向が強いパリでは、ラスパイユのビオのマルシェはひときは人気を博します。フランスならではの食材や地方の名産品の数々を、落合シェフと一緒に覗いてみましょう。

 

●Samaritaine サマリテーヌ百貨店
創業1870年の老舗百貨店は、16年の歳月をかけて2021年リニューアルオープン。
ガラス張りの天井と装飾美しいアール・ヌーヴォー様式の「ポン・ヌフ館」、日本の建築家ユニットSANAAが設計を行った「リヴォリ館」が注目を集めます。伝統と革新が織りなす空間で、サマリテーヌオリジナルのお土産などのお買い物をお楽しみください。

 

 

レストラン『La Coupole(ラ・クーポール)』

落合シェフがイタリア料理を始める前の修業時代に訪れた思い出のお店「ラ・クーポール」。1927年の創業以来、ピカソやマティス、藤田嗣治など、エコール・ド・パリの芸術家たちが集った老舗レストランで、今やモンパルナスの歴史の象徴となっています。イタリア料理の巨匠、落合シェフの”エピソードゼロ”を伺いながら、旅の最後のディナーをお召し上がりください。

※都合によりご案内ができない場合は、別のレストランにご案内いたします。

ツアー催行日:2024/11/11 月 ~ 2024/11/19 火

宿泊:
フィレンツェ
 
食事:
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11/11 月

羽田空港ご集合
ITAエアウェイズにてローマ・フィウミチーノ空港乗り継ぎ、フィレンツェ・ペレトラ空港へ
到着後、バスにてホテルへ
ホテル到着後、翌日に備えてゆっくりお休みください。

宿泊:
フィレンツェ
 
食事:

11/12 火

ホテルにて朝食
フィエーゾレの丘の農園『ファットリア・ディ・マイアーノ』にてオリーブの収穫体験・搾油所見学・試飲
農園内レストラン『ロ・スパッチョ』にて地元産の食材を使ったランチをお楽しみください。
フィレンツェに戻りフリータイム
落合シェフ思い出のレストラン『ヴェッキア・ベットラ』にてディナー

宿泊:
フィレンツェ
 
食事:
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11/13 水

ホテルにて朝食
バスにてパンツァーノ・イン・キャンティに向けて出発
到着後、ブドウ畑に囲われた中世の村の散策をお楽しみください
世界中からファンが訪れる老舗精肉店『チェッキーニ』にてこだわりの肉料理ランチ
バスにてフィレンツェへ移動
到着後、フリータイム

宿泊:
カステッリーナ・イン・キャンティ
 
食事:
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11/14 木

ホテルにて朝食
バスにてカステッリーナ・イン・キャンティに向けて出発
季節の食材を使った料理教室&ランチ
落合シェフも修行で訪れたカステッリーナ・イン・キャンティの村を散策
ホテル到着後、フリータイム

宿泊:
カステッリーナ・イン・キャンティ
 
食事:
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11/15 金

ホテルにて朝食後、ポッジボンシへ
『カゼイフィーチョ・ヌォーヴォ』にてチーズ製造の見学・試食
世界遺産サンジミニャーノで自由散策&ランチ後、移動
カステッロ・ディ・フォンテルトリのワイナリー見学
『オステリア・ディ・フォンテルトリ』にてワインと共にイタリアでの最後のディナーをご賞味ください

宿泊:
パリ
 
食事:
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11/16 土

バスにてフィレンツェ・ペレトラ空港へ
フィレンツェ空港到着後、空路にてパリ・シャルルドゴール空港へ
到着後、バスにてホテルへ移動、フリータイム
(ご希望のお客様にはオプショナルディナーをご用意しております)

※トスカーナのみご参加の方はフィレンツェ空港からローマ経由でご帰国(機中泊)

宿泊:
パリ
 
食事:
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11/17 日

ホテルにて朝食
落合シェフ修業時代の思い出のパリで美食散策
チーズ博物館
ラスパイユ通りのBIOのマルシェにてフランスの食材見学&自由散策
話題の老舗百貨店『サマリテーヌ』訪問
落合シェフ懐かしのレストラン『ラ・クーポール』にてディナー

※トスカーナのみご参加の方は午前 羽田空港着

宿泊:
機中泊
 
食事:
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11/18 月

ホテル出発
バスにてパリ・シャルルドゴール空港へ
ITAエアウェイズにてローマ・フィウミチーノ空港経由、羽田空港へ

宿泊:
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食事:
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11/19 火

羽田空港ご到着
お疲れさまでした

ツアーの詳細

【催行日】
トスカーナ&パリ 2024年11月11日(月) ~ 11月19日(火) 7泊9日
トスカーナのみ  2024年11月11日(月) ~ 11月17日(日) 5泊7日

【申込〆切日】2024年8月30日 (金) 

【最少催行人員】 15 名様
【募集定員】 2名様
*添乗員が同行いたします。
トスカーナのみご参加の場合、添乗員の同行はフィレンツェ空港のチェックインカウンターまでとなります。

【出発地】羽田国際空港 ITAエアウェイズ航空指定
*日本各地から羽田への往復国内線手配を承ります(別料金)。

【ご利用ホテル】
フィレンツェ: グランド・ホテル・バリオーニ 4★
カステッッリーナ・イン・キャンティ: カステッロ・ディ・フォンテルトリ・ワイン・リゾート 4★
パリ: クラウン・プラザ・パリ・レピュブリック 4★

【その他の注意事項】
・ 燃油サーチャージ、空港税が別途発生いたします。(2024年4月現在 93,000円)
・ 大人・子供同額2名様1室の金額となります。
・ 食事 – トスカーナ&パリ 朝7回・昼3回・夜3回
トスカーナ&パリ 朝7回・昼3回・夜3回(機内食は除く)
・ 現地事情により一部旅程が変更になる場合がございます。
また、催行状況により落合シェフの同行期間が変更となる可能性がございます。
・ 当ページでの使用画像はすべてイメージです。

ツアーの詳細に関しては[こちら]をご確認いただくか、お問い合わせください。

ツアーの価格

【トスカーナ&パリ 7泊9日(エコノミークラス) お申込の場合】
¥996,000
【トスカーナのみ 5泊7日(エコノミークラス) お申込の場合】
¥698,000
 ・プレミアムエコノミークラス追加代金
¥250,000
 ・ビジネスクラス追加代金
¥490,000
 ・お一人様部屋追加代金:トスカーナ&パリ
¥188,000
 ・お一人様部屋追加代金:トスカーナのみ
¥128,000
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