病みつきになるカラッと素揚げした
ローマっ子が愛する
カルチョーフィ・アッラ・ジュディア
(ユダヤ風カルチョーフィ)

ヨーロッパ最大のシナゴーグがあり、
壁に埋め込まれたユダヤ教のシンボルマークや、
愛らしい亀の噴水があるローマのゲットー地区。
あまり観光では訪れないこの歴史的地区を
ゆっくり歩いた後は、ローマっ子がお勧めする
ユダヤ伝統料理のレストラン、ジジェットで
スーパーフードのカルチョーフィを使った料理を
是非食べてみてください。

日本語では朝鮮アザミと呼ばれるカルチョーフィは、古代ギリシャ、古代ローマ時代から食されていた長い歴史がありますが、当時のカルチョーフィは特に栄養価もなく、貧困層の食べ物とされていたようです。そのカルチョーフィに、フィレンツェの大富豪メディチ家が披露宴で来賓客に振舞ったところ、そのあまりの美味しさに食べ過ぎた人が亡くなってしまった話や、日本でも有名な画家カラヴァッジョにもカルチョーフィにまつわるエピソードがあります。
ローマの庶民的レストランでカルチョーフィの料理を頼んだカラヴァッジョは、料理を運んできた給仕にその料理法を尋ね、満足した答えが得られなかったことに憤慨し、剣を抜き、給仕を追いかけまわしたそうです。彼の性格もありますが、それだけ美味しい一品だったのでしょう。
品種改良が進み、今日のカルチョーフィは、食物繊維やミネラルを多く含み、解毒作用、利尿作用、高血圧予防、血糖値抑制、便秘改善、整腸作用、動脈硬化予防に効くといわれるスーパーフードの一つとされています。

 

ローマの中心街にあるユダヤ人街

ローマにユダヤ人のコミュティーが出来たのは紀元前1世紀頃だといわれています。ユダヤ人の経済力を保護していたローマ教皇でしたが、1555年ユダヤ教を恐れた教皇パウルス4世は、ローマのユダヤ人隔離を命じ、その区域を塀で囲んだそうです。そうして出来たローマのゲットー地区は、世界で一番古いヴェネツィアのゲットー地区から40年後に出来た歴史ある場所です。

 

ユダヤ人街レストラン、ジジェット

このような歴史背景にあるユダヤ人街に1923年にルイジ・チェッカレッリが開業したダ・ジジェットは、開業当時からフラスカーティ産のワインとユダヤ風カルチョーフィがローマっ子から愛されているユダヤ伝統料理を提供してくれるレストランです。

 

ローマに来たら絶対食べるべきユダヤ風カルチョーフィ

ダ・ジジェットのとても気前の良いオーナーは、「是非食べに来て下さいね」と、特別にユダヤ風カルチョーフィの調理を見せてくださいました。
周りの固いガク片をかなり取りのぞき、先の尖った部分を切り取り、茎の外側の皮をむきます。

それを塩と胡椒のみで味付けを行い、高めの温度の油で約20分揚げていきます。

一旦油から取り出したカルチョーフィを20分くらい冷まし置きしたあと、手で花弁と花弁を開いて隙間を作ります。そして180度に熱したたっぷりの油で2~3分揚げれば、病みつきになるカリッとしたユダヤ風カルチョーフィの出来上がりです。

大輪の花のような出来上がりのユダヤ風カルチョーフィ

日本から私の友人、知り合いがローマに来るときには必ず連れていくレストランで、絶対に食べさせる一品は、ある日本人のエッセイストもローマに来たら必ずお腹一杯食べるのだそうです。
歴史あるゲットー地区で、ローマっ子もおすすめのレストラン、ダ・ジジェットに着いたら
「プレンド・カルチョーフィ・アッラ・ジュディーア」
「ユダヤ風カルチョーフィを下さい」
と是非オーダーしてください。
なぜここまで愛される一品なのか、すぐにわかりますよ。

レストラン名
Gigetto al portico D’Ottavia
ジジェット・アル・ポルティコ・ドッターヴィア
住所
Via del Portico D’Ottavia 21/a-22
ポルティコ・ドッターヴィア通り21/a-22
電話
066832106
e-mail
info@giggetto.it

営業時間
火曜から日曜
12:30-15:00
19:30-23:00
定住日
月曜
予約はお電話でお願いします。

(記事:Le Muse-JapanItaly)

熟成されたプラニングは、旅の印象を大きく変えます

 旅は思い立ったが吉日。ハネムーン、記念日、現実逃避(!?)したい時など、現地でどんなコトをしてどんなモノに出会いたい等、お聞かせいただいたリクエストに合わせて個別にお手配いたします。もちろんのこと、お客様専任の担当スタッフ無料にてお見積り。このスケジュールでこの区間の移動は可能?といったご質問には、過去在住歴の長いスタッフが丁寧に回答いたします。

 当店のオーダーメイドでは、必ずご提示された予算に合わせてプラニングいたします(ここは極力安く抑えたい、などのリクエストも可能です)。無駄は省いた上で本当に必要なものを選ぶプラニングから、一生に一度行ってみたい超豪華旅行まで、ヨーロッパ個人旅行に関する幅広いノウハウを保有しております。

当サイトのパッケージツアーは、旅プランの見本です

 当店は個人旅行の専門。端的にいえば、オーダーメイドご依頼が多い訪問都市を分析し、長年定評のあるオプションと合わせて経済的に組み立てた旅プランがパッケージツアー、ということになります。旅のイメージが全くわかない時は、海外ツアー検索で目に止まったツアーのスケジュールを参考にしてみるのも良いかもしれません。旅の出発/到着空港は国内地方はもちろん、海外発着でも可能です。

 初めての個人旅行となれば、現地でのサポートが何かと心配になるもの。当店は現地オペレーターと提携しており、ご出発前にお渡しする資料には24時間、日本語対応可能な緊急連絡先が含まれます。もちろん海外旅行保険の手配も可能ですので、どうぞお気軽にご相談下さい!

* の付いている項目は必須です

フライト希望 フライト不要