イタリアの名物をめぐる!
美食ツアー。

イタリアと言えば
美味しい食べ物がいっぱい。

その中でも「美食の州」と言われる
エミリア・ロマーニャ州で体験できる
美食ツアーを紹介します。

エミリア・ロマーニャ州の州都ボローニャ。
中世の町並みが残る、歴史ある町です。

交通の要所にもなっており
イタリアの主要都市からのアクセスも良好。

フィレンツェからは特急で約30分です。

ボローニャ中央駅から
いざ!美食ツアーへ!

まずは最初は・・・
とあるチーズ工場へ。

ミルクを凝固させて布につつみます。
ひとつの重さはなんと80キロ!

一袋ずつ、専用の容器にいれて、
おもしをのせます。

このまま約12時間おきます。

水分がなくなったら金属のいれものへ。

このあと、塩水に3週間つけます。

ようやく見慣れたチーズの形に。

これだけ数があると圧巻です!

ここで1年~5年熟成されます。

これが、パルミジャーノ・レッジャーノ!

つづいては・・・
ぶどう畑と貯蔵庫。

ぶどう、発酵中・・・

樽に詰め替えます。

この樽には穴があいていて、
水分は少しずつ蒸発していきます。

量が減ると小さな樽に移し、

さらに熟成させると・・・

バルサミコ酢の出来上がり!

 

次は・・・
なにやらかたまりをひもで縛っています。

ぐるぐる・・・

さらにぐるぐる・・・

それを吊るして、熟成・・・

その正体は
ここでしか食べられない生ハム、
クラテッロ!

熟成する年数によって
色も味も違います。

 

 

いかがでしたか?

作る過程を見学し、
試食もできる美食ツアー。

クラテッロは、工場併設のレストランで
ごゆっくりお楽しみください!

 

 

熟成されたプラニングは、旅の印象を大きく変えます

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